Cream Scones

Schwierigkeitsgrad: super leicht
Dauer: ca. 25 min Vorbereitung, 15 min Backzeit
Zutaten 
2 Tassen Mehl
2 TL Backpulver
1 EL Zucker
1/2 TL Salz
4 EL Butter
2 Eier, gut geschlagen
1/2 Tasse Sahne

 Zubereitung 
1. Den Ofen auf 225°C vorheizen.
2. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermengen.
3. Butter mit den Händen (oder Schneebesen, ich empfehle ersteres) einarbeiten, bis der Teig bröckelig ist.
4. Nun Eier und Sahne hinzufügen und gut mischen.
5. Den Teig auf ein mit Mehl bestreutes Brett geben und eine Minute kneten.
6. Anschließend den Teig mit den Händen oder einem Nudelholz ausrollen. Er sollte 2 cm Höhe haben.
7. Zum Schluss kleine Dreiecke herausschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
8. Die Scones 15 Minuten backen, sie sollten einen leicht bräunliche Färbung bekommen.


Serviert werden sie traditionell mit Englischem Tee und Marmelade oder Butter.

Fannies Tipp-Sammlung

1. Solange nicht anders angegeben, sollten die Backzutaten immer Zimmertemperatur haben, um ein bestmögliches Ergebnis zu erhalten.

2. Eischnee möglichst erst schlagen, wenn er gebraucht wird, sonst löst er sich wieder auf.

3. Im Buch wird darauf hingewiesen, dass kein Unterschied zwischen der Verwendung von gesiebtem und ungesiebtem Mehl besteht.

Cheese Cake

Schwierigkeitsgrad: Boden sehr leicht zu machen, Füllung braucht etwas mehr Aufmerksamkeit
Dauer: ca. 1 Std Vorbereitung, und 1 Std Backzeit

Form: 23cm Springform

Zutaten Boden
1 Tasse Zwieback, zerbröselt
4 EL Butter, geschmolzen
1/4 TL Zimt
1/4 TL Muskat
1/4 Tasse Zucker

Zutaten Füllung
1 Tasse Zucker
4 Eier, getrennt
1 Tasse Saure Sahne
2 EL Mehl
1/4 TL Salz
1 TL Vanille
500g Frischkäse

Zubereitung
1. Zwiebackbrösel, geschmolzene Butter, Zimt, Muskat und Zucker mischen und in die gebutterte Springform geben. Mischung dabei zu einem Boden mit 2,5 cm Seitenhöhe drücken. Kalt stellen.
2. Den Ofen auf 165°C vorheizen.
3. Eigelbe mit Rührgerät so lange schlagen, bis sie dick und hell werden.
4. Saure Sahne, Mehl, Salz, 3/4 Tasse des Zuckers und Vanille hinzufügen und gut durchmischen.
5. Anschließend Frischkäse hinzufügen und wieder gut mischen.
6. Eiweiß schaumig schlagen, den restlichen Zucker hinzugeben und steif schlagen.
7. Eischnee unter die Frischkäse-Mischung heben.
8. Füllung in die Springform kippen und eine Stunde backen, bis das Innere nicht mehr wackelt, wenn der Kuchen geschüttelt wird.
9. Abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen.