Postcrossing: Wiener Apfelstrudel

Das erste Rezept kam von nicht so weit. Hat mich aber umso mehr erfreut, da es mich an meinen wunderschönen Wien-Urlaub mit meiner heißgeliebten Oma erinnert hat, wo wir auch des öfteren mal in den Genuss eines Apfelstrudels mit Vanilleeis gekommen sind. Selber hatte ich leider noch keine Zeit das Rezept auszuprobieren, aber ich hoffe ich werde bald berichten können! (Morgen jedenfalls ist großes Apfel-Vernichten mit Meli geplant!)

Zutaten
1 1/2 kg Äpfel, geschält und entkernt
150 g Zucker
150 g Semmelbrösel
80 g Butter
1 TL Zimt
1 EL Vanillezucker
80 g Rosinen
2 EL Rum
Strudelteig/Blätterteig (ich nehm immer den aus dem Aldi-Kühlregal :D)
100g Butter zum Bestreichen

Zubereitung:
1. Ofen auf 220° vorheizen
2. Äpfel vierteln und in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen, Semmelbrösel beigeben, goldbraun rösten und kalt stellen.
4. Äpfel mit Zucker, Vanillezucker, Zimt, Rum und Rosinen mischen.
5. Den Teig ausrollen und mit dem Bröselgemisch bestreuen. Anschließend Äpfel darauf gruppieren.
6. Das Ganze zusammenrollen und die Enden fest zusammendrücken.
7. Auf ein Backblech legen und mit Butter bestreichen.
8. 40 Minuten backen. Anschließend mit Puderzucker bestreuen.

Postcrossing

Seit einigen Monaten fröne ich einem neuen Hobby: dem Postcrossing :D http://www.postcrossing.com/
Da kriegt man eine Adresse zugewiesen, an die man schreibt und dafür aus anderen Teilen der Welt wiederum Karten erhält. Ein angenehmer Nebeneffekt ist, dass man das eingestaubte Schulenglisch auspacken muss und wieder ein bisschen trainiert. In mein Profil habe ich als Bitte geschrieben, man möge mir doch sein Lieblingsrezept schicken. Deswegen werde ich jetzt ab und an Rezepte posten, die ich im Rahmen von Postcrossing erhalten habe.

Kleine Schwarzwälder Kirschtorte

Nachdem sich dieses Rezept wirklich als das allerbeste herausgestellt hat, will ich es natürlich nicht länger für mich behalten :D Ich finde es gerade deswegen besonders praktisch, weil die Torte eine 20 cm Springform verlangt und deswegen nicht allzu mächtig wird und so wunderbar schnell gegessen wird (für unseren 2 Personen-Haushalt genau die richtige Größe und der Kühlschrank ist nicht allzu voll!). Das Rezept ist übrigens nicht aus dem Fanny-Farmer-Kochbuch, aber ich möchte es trotzdem veröffentlichen :D

Tipp: Die Torte ruhig schon einen Tag vor dem Verzehr vorbereiten, damit sie "durchzieht" und sich die Aromen verbinden. Die Sahnedekoration außen kann man, damit sie frisch bleibt, dann am Tag des Verzehr aufstreichen.

Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll
Dauer: 1 Std. Vorbereitung, 45 min. Backzeit, dann nochmal 1 Stunde Deko-Zeit
Form: Springform 20 cm

Zutaten Boden
125 g Butter
125 g Zucker
90 g Puderzucker
2 Eier, leicht geschlagen
1 1/2 TL Vanilleessenz
230 g Mehl
3 TL Backpulver
100g Kakaopulver
1 TL Natron
250 ml Buttermilch
1 EL Pflanzenöl

Zutaten Füllung
375 ml Sahne, geschlagen
425 g Sauerkirschen aus dem Glas, entsteint und abgetropft

Zutaten Deko
100 g Butter
100 g dunkle Schokolade, geschmolzen

Zubereitung
1. Ofen auf 180° vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen oder mit Butter und Mehl präparieren.
2. Mit dem Mixer Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
3. Nach und nach Eier dazugeben und verrühren. Vanilleessenz dazugeben und nochmal rühren.
4. Mit einem Metalllöffel trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Kakao, Natron) abwechselnd mit Buttermilch und Öl unterheben bis eine homogene Masse entsteht.
5. Teig in die Form füllen und 45 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und anschließend mit langem Messer oder Bindfaden horizontal in 3 Lagen schneiden.
6. Die unterste Lage auf eine Tortenplatte legen. (Wer einen Tortenring hat, kann diesen schon um den Tortenboden legen) Alle Kirschen, bis auf ein paar zu Deko für später, darauf legen und mit Sahne bedecken. Die nächste Lage darüberlegen und diese nur mit Sahne bestreichen. Nun sollte noch etwa die Hälfte der Sahne übrig sein.
7. Mit der übrigen Sahne die Torte außen herum bestreichen.
8. Butter und Schokolade für Deko mit dem Mixer cremig schlagen und in eine Spritztülle füllen. Mit dieser die Oberfläche der Torte mit Schokoladenrosetten verzieren. Zum Schluss mit übrigen Kirschen garnieren.

Pumpkin Pie

Der Pumpkin Pie ist wirklich sehr würzig und deshalb wirklich eher ein Winterkuchen, der gut zu Plätzchen und heißem Tee passt. Ich habe ihn, da ich einen Riesenkürbis von meiner Mutter geschenkt bekommen habe (danke nochmal, das Monster hab ich mit Kürbissuppe endlich besiegt), mehr aus Not einmal versucht und die Hälfte für den Winter eingefroren.

Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll
Dauer: 30 Minuten Vorbereitung, 55 min. Backzeit
Form: Obstkuchen- oder Quicheform, 23 cm

Boden-->Siehe Pecan Pie

Zutaten Füllung
1 Tasse Zucker
1/2 TL Salz
1 1/2 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL gemahlene Nelken
1 1/2 Tassen gekochten Kürbis, püriert
1 1/2 Tassen aufgeschäumte Milch
1/2 Tasse Milch
2 Eier, leicht geschlagen

Zubereitung:
1. Ofen auf 250° vorheizen.
2. Kuchenform mit Teig auslegen.
3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und in die Form gießen.
4. 10 Minuten bei 250° backen, dann für 45 Minuten bei 150°. Die Füllung sollte dann fest sein.