Cheese Cake

Schwierigkeitsgrad: Boden sehr leicht zu machen, Füllung braucht etwas mehr Aufmerksamkeit
Dauer: ca. 1 Std Vorbereitung, und 1 Std Backzeit

Form: 23cm Springform

Zutaten Boden
1 Tasse Zwieback, zerbröselt
4 EL Butter, geschmolzen
1/4 TL Zimt
1/4 TL Muskat
1/4 Tasse Zucker

Zutaten Füllung
1 Tasse Zucker
4 Eier, getrennt
1 Tasse Saure Sahne
2 EL Mehl
1/4 TL Salz
1 TL Vanille
500g Frischkäse

Zubereitung
1. Zwiebackbrösel, geschmolzene Butter, Zimt, Muskat und Zucker mischen und in die gebutterte Springform geben. Mischung dabei zu einem Boden mit 2,5 cm Seitenhöhe drücken. Kalt stellen.
2. Den Ofen auf 165°C vorheizen.
3. Eigelbe mit Rührgerät so lange schlagen, bis sie dick und hell werden.
4. Saure Sahne, Mehl, Salz, 3/4 Tasse des Zuckers und Vanille hinzufügen und gut durchmischen.
5. Anschließend Frischkäse hinzufügen und wieder gut mischen.
6. Eiweiß schaumig schlagen, den restlichen Zucker hinzugeben und steif schlagen.
7. Eischnee unter die Frischkäse-Mischung heben.
8. Füllung in die Springform kippen und eine Stunde backen, bis das Innere nicht mehr wackelt, wenn der Kuchen geschüttelt wird.
9. Abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen.