Kleine Schwarzwälder Kirschtorte

Nachdem sich dieses Rezept wirklich als das allerbeste herausgestellt hat, will ich es natürlich nicht länger für mich behalten :D Ich finde es gerade deswegen besonders praktisch, weil die Torte eine 20 cm Springform verlangt und deswegen nicht allzu mächtig wird und so wunderbar schnell gegessen wird (für unseren 2 Personen-Haushalt genau die richtige Größe und der Kühlschrank ist nicht allzu voll!). Das Rezept ist übrigens nicht aus dem Fanny-Farmer-Kochbuch, aber ich möchte es trotzdem veröffentlichen :D

Tipp: Die Torte ruhig schon einen Tag vor dem Verzehr vorbereiten, damit sie "durchzieht" und sich die Aromen verbinden. Die Sahnedekoration außen kann man, damit sie frisch bleibt, dann am Tag des Verzehr aufstreichen.

Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll
Dauer: 1 Std. Vorbereitung, 45 min. Backzeit, dann nochmal 1 Stunde Deko-Zeit
Form: Springform 20 cm

Zutaten Boden
125 g Butter
125 g Zucker
90 g Puderzucker
2 Eier, leicht geschlagen
1 1/2 TL Vanilleessenz
230 g Mehl
3 TL Backpulver
100g Kakaopulver
1 TL Natron
250 ml Buttermilch
1 EL Pflanzenöl

Zutaten Füllung
375 ml Sahne, geschlagen
425 g Sauerkirschen aus dem Glas, entsteint und abgetropft

Zutaten Deko
100 g Butter
100 g dunkle Schokolade, geschmolzen

Zubereitung
1. Ofen auf 180° vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen oder mit Butter und Mehl präparieren.
2. Mit dem Mixer Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
3. Nach und nach Eier dazugeben und verrühren. Vanilleessenz dazugeben und nochmal rühren.
4. Mit einem Metalllöffel trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Kakao, Natron) abwechselnd mit Buttermilch und Öl unterheben bis eine homogene Masse entsteht.
5. Teig in die Form füllen und 45 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und anschließend mit langem Messer oder Bindfaden horizontal in 3 Lagen schneiden.
6. Die unterste Lage auf eine Tortenplatte legen. (Wer einen Tortenring hat, kann diesen schon um den Tortenboden legen) Alle Kirschen, bis auf ein paar zu Deko für später, darauf legen und mit Sahne bedecken. Die nächste Lage darüberlegen und diese nur mit Sahne bestreichen. Nun sollte noch etwa die Hälfte der Sahne übrig sein.
7. Mit der übrigen Sahne die Torte außen herum bestreichen.
8. Butter und Schokolade für Deko mit dem Mixer cremig schlagen und in eine Spritztülle füllen. Mit dieser die Oberfläche der Torte mit Schokoladenrosetten verzieren. Zum Schluss mit übrigen Kirschen garnieren.

Pumpkin Pie

Der Pumpkin Pie ist wirklich sehr würzig und deshalb wirklich eher ein Winterkuchen, der gut zu Plätzchen und heißem Tee passt. Ich habe ihn, da ich einen Riesenkürbis von meiner Mutter geschenkt bekommen habe (danke nochmal, das Monster hab ich mit Kürbissuppe endlich besiegt), mehr aus Not einmal versucht und die Hälfte für den Winter eingefroren.

Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll
Dauer: 30 Minuten Vorbereitung, 55 min. Backzeit
Form: Obstkuchen- oder Quicheform, 23 cm

Boden-->Siehe Pecan Pie

Zutaten Füllung
1 Tasse Zucker
1/2 TL Salz
1 1/2 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL gemahlene Nelken
1 1/2 Tassen gekochten Kürbis, püriert
1 1/2 Tassen aufgeschäumte Milch
1/2 Tasse Milch
2 Eier, leicht geschlagen

Zubereitung:
1. Ofen auf 250° vorheizen.
2. Kuchenform mit Teig auslegen.
3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und in die Form gießen.
4. 10 Minuten bei 250° backen, dann für 45 Minuten bei 150°. Die Füllung sollte dann fest sein.

Apple Pie

Dieser Apfel-Pie ist unendlich lecker, vor allem warm gegessen muss man sich zurückhalten nicht gleich alles auf einmal zu verputzen!


Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll
Dauer: 1 Std. Vorbereitung, 40-50 min. Backzeit
Form: Obstkuchen- oder Quicheform, 23 cm

Zutaten Boden und Deckel
2 1/2 Tassen Mehl
1/2 TL Salz
3/4 Tasse Palmin
6-7 EL kaltes Wasser

Den Teig wie schon beim Pecan Pie-Rezept vorbereiten. Den Teig in zwei Hälften teilen und mit dem Nudelholz ausrollen. Anschließend mit der einen Hälfte die Form auslegen. Ich hab die Form vorher mit Butter und Mehl bearbeitet, damit sich später alles schön löst. Die andere Hälfte zum Bedecken für später zurücklegen.

Zutaten Füllung
3/4 - 1 Tasse Zucker
1/2 TL Salz
1 TL Zimt (optional)
1/2 TL Muskatnuss
1 1/2 EL Mehl
5-8 Äpfel (im Rezept stehen 6-8, bei mir reichten auch schon 5 große Äpfel aus um die Form über den Rand hinaus zu füllen)
2 EL Butter

Zubereitung Füllung
1. Ofen auf 220° vorheizen.
2. Zucker, Salz, Zimt, Muskatnuss und Mehl in einer großen Rührschüssel mischen.
3. Die Äpfel entkernen und in Scheiben schneiden. (Im Originalrezept soll man die Äpfel noch schälen, ich habe es nicht getan, da es unnötige Arbeit ist und die Apfelschale gut essbar ist)
4. Die Apfelscheiben unter die Zucker-Mischung mischen, damit alle gut bedeckt sind.
5. Die Mischung in die mit Teig ausgelegte Form füllen und die Butter als Flöckchen darüber verteilen.
6. Die Decke auflegen und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken. Abschließend noch Lüftungsschlitze in die Decke schneiden.
7. Bei 220° 10 Minuten backen (dadurch erhält man eine besonders knusprige Kruste), anschließend noch 30-40 Minuten bei 180°. Fertig ist der Kuchen, wenn die Äpfel weich sind (Spieß-Test!) und die Kruste leicht braun.

Schmeckt warm besonders lecker!

Best-of-all Pecan Pie

Eigentlich ist der Pecan Pie ein Winterkuchen, da im Sommer die Pies eher mit Obst gemacht werden, aber ich wollte einfach mal einen Pecan Pie probieren (vor allem, da es die Pecannüsse jetzt beim Aldi so billig gibt :D)

Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll
Dauer: 1 Std. Vorbereitung, 35 min. Backzeit
Form: Obstkuchen- oder Quicheform, 23 cm

Zutaten Boden (die Menge ist eigentlich für einen Kuchen mit Deckel, ich habe aber mehr als die eigentliche Menge gebraucht, um die Kuchenform vollständig auszulegen. Lieber bleibt am Ende etwas übrig)
2 1/2 Tassen Mehl
1/2 TL Salz
3/4 Tasse Palmin
6-7 EL kaltes Wasser

Zutaten Füllung
3 Eier
1 Tasse dunklen Corn Syrup (als Ersatz Zuckersirup mit dunkelm Honig vermischt)
1/2 Tasse braunen Zucker
4 EL geschmolzene Butter
1 TL Vanille
1 1/4 Tassen Pecannusshälften, oder gehackte Pecannüsse (je nach ästhetischem und praktischem Empfinden)

Zubereitung Boden
1. Mehl und Salz mischen.
2. Palmin mit dem Rührgerät untermischen. Der Teig sollte bröckelig sein.
3. Das Wasser Löffel für Löffel mit einer Gabel unterrühren. Nur soviel Wasser verwenden, dass der Teig zusammenhält, wenn er zu einer Kugel gepresst wird.
4. Den Teig ausrollen und die Form vollständig damit auslegen.

Zubereitung Füllung
1. Eier gut durchmischen.
2. Corn Syrup, braunen Zucker, Vanille und geschmolzene Butter hinzufügen und gut durchmischen.
3. Pecannüsse hinzufügen und in die mit Teig ausgelegte Form gießen.
4. Pie erst bei 225°C 15 min backen, dann nochmal bei 180°C 15-20 min. Die Ränder sollten fest sein und die Mitte noch leicht zittern.
5. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Muffins

Basisrezept
Schwierigkeitsgrad: super leicht
Dauer: 20 min Vorbereitung, 20-25 min Backzeit
Form: Muffinsform

Zutaten
2 Tassen Mehl
1 EL Backpulver
1/2 TL Salz
2 EL Zucker
1 Ei, leicht geschlagen
1 Tasse Milch
1/4 Tasse geschmolzene Butter

Zubereitung
1. Ofen auf 200°C vorheizen und Muffinform buttern.
2. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.
3. Ei, Milch und Butter hinzufügen und nur so lange mischen bis das Mehl befeuchtet ist (der Teig sollte nicht glatt sein).
4. Teig in die Muffinsform füllen. Jede Vertiefung sollte 2/3 voll sein.
5. 20-25 min backen.

Variationen
Blaubeer-Muffins: 1/2 Tasse Zucker nehmen. 1/4 Tasse des Mehls mit 1 Tasse Blaubeeren mischen und zuletzt in den Teig geben.
Pecan-Muffins: 1/4 Tasse Zucker nehmen. 1/2 Tasse zerkleinerte Pecannüsse in den Teig mischen. Den Teig in der Muffinsform vor dem Backen mit Zucker, Zimt und zerkleinerten Pecannüssen bestreuen.
Dattel- oder Rosinen-Muffins: Dem Teig 1/2 Tasse zerkleinerte Datteln oder 1/3 Tasse Rosinen hinzufügen.

Cream Scones

Schwierigkeitsgrad: super leicht
Dauer: ca. 25 min Vorbereitung, 15 min Backzeit
Zutaten 
2 Tassen Mehl
2 TL Backpulver
1 EL Zucker
1/2 TL Salz
4 EL Butter
2 Eier, gut geschlagen
1/2 Tasse Sahne

 Zubereitung 
1. Den Ofen auf 225°C vorheizen.
2. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermengen.
3. Butter mit den Händen (oder Schneebesen, ich empfehle ersteres) einarbeiten, bis der Teig bröckelig ist.
4. Nun Eier und Sahne hinzufügen und gut mischen.
5. Den Teig auf ein mit Mehl bestreutes Brett geben und eine Minute kneten.
6. Anschließend den Teig mit den Händen oder einem Nudelholz ausrollen. Er sollte 2 cm Höhe haben.
7. Zum Schluss kleine Dreiecke herausschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
8. Die Scones 15 Minuten backen, sie sollten einen leicht bräunliche Färbung bekommen.


Serviert werden sie traditionell mit Englischem Tee und Marmelade oder Butter.

Cheese Cake

Schwierigkeitsgrad: Boden sehr leicht zu machen, Füllung braucht etwas mehr Aufmerksamkeit
Dauer: ca. 1 Std Vorbereitung, und 1 Std Backzeit

Form: 23cm Springform

Zutaten Boden
1 Tasse Zwieback, zerbröselt
4 EL Butter, geschmolzen
1/4 TL Zimt
1/4 TL Muskat
1/4 Tasse Zucker

Zutaten Füllung
1 Tasse Zucker
4 Eier, getrennt
1 Tasse Saure Sahne
2 EL Mehl
1/4 TL Salz
1 TL Vanille
500g Frischkäse

Zubereitung
1. Zwiebackbrösel, geschmolzene Butter, Zimt, Muskat und Zucker mischen und in die gebutterte Springform geben. Mischung dabei zu einem Boden mit 2,5 cm Seitenhöhe drücken. Kalt stellen.
2. Den Ofen auf 165°C vorheizen.
3. Eigelbe mit Rührgerät so lange schlagen, bis sie dick und hell werden.
4. Saure Sahne, Mehl, Salz, 3/4 Tasse des Zuckers und Vanille hinzufügen und gut durchmischen.
5. Anschließend Frischkäse hinzufügen und wieder gut mischen.
6. Eiweiß schaumig schlagen, den restlichen Zucker hinzugeben und steif schlagen.
7. Eischnee unter die Frischkäse-Mischung heben.
8. Füllung in die Springform kippen und eine Stunde backen, bis das Innere nicht mehr wackelt, wenn der Kuchen geschüttelt wird.
9. Abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen.