1. Solange nicht anders angegeben, sollten die Backzutaten immer Zimmertemperatur haben, um ein bestmögliches Ergebnis zu erhalten.
2. Eischnee möglichst erst schlagen, wenn er gebraucht wird, sonst löst er sich wieder auf.
3. Im Buch wird darauf hingewiesen, dass kein Unterschied zwischen der Verwendung von gesiebtem und ungesiebtem Mehl besteht.
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